各有關單位：

中國鐵路餐創新發展研修班（沈陽站），是一次中國鐵路供餐提升發展創新的研討活動。中央廚房運作模式是當代餐飲的先進模式，也是目前餐飲經營走數字化、工業化生產的絕佳運作方式，是大型連鎖餐飲企業贏得市場基本的保障。隨著中國鐵路從0.5公里的“展示鐵路”到“八縱八橫”的鐵路交通網構建完畢，從“龍號”機車到時速350公里的高速列車，中國高鐵已成為世界上運營里程最長的高鐵。

李克強總理在2016年初的政府工作報告中提出，要完成鐵路投資8000億元以上，高鐵營業里程達到3萬公里、覆蓋80%以上的大城市。全國鐵路動車組列車上統一推出了“中國鐵路餐飲”系列產品，這是鐵路總公司推進供給側結構性改革，開展“鐵路客運服務質量年”活動的又一重要舉措。

從2016年5月15日起，鐵路總公司將推出“中國鐵路餐飲”系列產品，會根據區域、季節、時段和消費需求的不同增加地域餐食，價格從低到高有所差異，品種由原來的300多種增加到400多種。因此，對于從事鐵路供餐的餐飲服務公司提出了更高的要求，本次研修班旨在為大家提供一個學習和交流的平臺，旨在提高中國鐵路供餐整體水平。由中國烹飪協會（南京）中央廚房研發中心、眾聯（中國）中央廚房研究院、沈陽鐵路局餐飲服務有限公司聯合舉辦的“中國中央廚房公開課”，定于2016年9月7日-9日，在沈陽舉行。

主要圍繞以下幾個重點為鐵路供餐服務的同仁們答疑解惑：

“鐵路供餐中央廚房的建設要點”

“解讀新食品安全法在鐵路供餐中的運用”

“清真認證在鐵路餐飲中的重要性”

“鐵路中央廚房的面食加工”

“國外先進水平的鐵路供餐模式與運營管理”

“長途列車中供餐的5大要點”

培訓的形式主要為權威專家理論講解、實例分析、專題講授、互動答疑。相關信息如下，歡迎各相關企業選員參加！

主辦單位：中國烹飪協會（南京）中央廚房研發中心、眾聯（中國）中央廚房研究院

承辦單位：沈陽鐵路局餐飲服務有限公司

 

一、會議時間：2016年9月7日-9日（9月6日全天報到）

   會議地點：沈陽市（具體地址會前七天發給參會人員）

 

二、本期參觀考察安排：

2016年9月9日，上午參觀沈陽鐵道雙瑞餐飲服務有限公司，沈陽鐵路局餐飲服務段成立于2010年7月，隸屬于沈陽鐵路局，是一家集列車銷售，車站商品配送，中式快餐工廠化生產，凈菜半成品集約加工，食材原料批量采購及鮮食溫控物流配送為一體的現代化食品生產經營企業。餐飲段在沈陽、長春、大連擁有總建筑面積21300平方米的餐飲基地，是大型立體配餐中心，食品“冷/熱鏈”的工業化、標準化生產，可日產十萬份中式快餐。三大餐飲基地采用十萬級凈化環境，包裝線冷卻隧道，使用溫度控制儀，金屬探測儀，全面高溫殺菌，沈陽鐵路局疾控中心常年派人在餐飲基地檢驗食品。中央廚房系統分別建立ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全控制體系。

三、參會對象：

真誠歡迎鐵路及相關供餐的餐飲及有關中央廚房企業的同仁積極參與并獻計獻策，共同推動我國食品產業健康、快速發展。

 

四、會務費：

請電詢（含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、會刊等），住宿統一安排，費用自理。

四、聯系方式：

會務組負責人：蔣菁  18306181333  

傳真：025-52733700-0     郵箱：759095357@qq.com