中央廚房運作模式是當代餐飲經營集約化、工業化生產的先進運作方式,也是大型連鎖餐飲企業贏得市場的可靠保障。為推進中國餐飲行業的標準化和工業化進程,提升餐飲業中央廚房的設計、施工和運營管理水平,首屆“中國中央廚房公開課”于201656-58日在中國青島成功舉辦。

主辦單位:中國烹飪協會餐飲食品產業化委員會

承辦單位: 中國烹飪協會中央廚房(南京)技術研發中心、青島市餐飲行業協會、眾聯(中國)中央廚房研究院

支持單位: 青島正大食品有限公司、青島市酒店用品商會




出席中國中央廚房公開課的嘉賓和老師有:


    為期兩天半的學習和參觀,學員們不管是課上還是課下交流都非常積極,同時105人的學生規模也遠遠超出預期,在中國烹飪協會的大力支持和關懷下,首屆“中國中央廚房公開課”獲得了圓滿的成功。

   

  本次的公開課還選擇了第二會場——青島布谷創客空間,這是一個領先的餐飲酒店產業鏈資源整合一站式服務平臺,也是“食安青島”項目的重要環節。開放輕松的授課環境讓學員們耳目一新,小桌式座位安排也讓學員彼此增進了很多溝通機會。




       201658日上午學員們參觀了青島正大食品有限公司的中央廚房,整體投資人民幣16億元,引進了國際國內一流的自動化流水線,整體建造水平10年內處于行業領先地位。學員們被正大新工廠的高配置、高管理水平和高品質的產品所震撼,一致表示不虛此行。也為“中國中央廚房公開課”青島站畫上了一個圓滿的句號。


   

  活躍的課堂氣氛,豐富的課間小食,學員們歡快的氣氛,老師們嚴謹而又實用的教學內容,讓首屆中國中央廚房公開課獲得了大家的一片贊美。期待第二期很快與大家見面。




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